2017-06

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茄子ジャム

まだまだ茄子がとれつづけている、わが家の畑。

あまりにも豊作で、連日食卓は茄子料理三昧です。

和洋中の煮込みに炒め物、焼きなす、スパイスカレー...

ありがたいことに、食べても食べても食べきれません。

でも食べ頃になった茄子をいつまでも畑にほっとく訳にはいかんし、かといって家へ持って帰った茄子もいつまでもおいちょくとシワシワに...
食べるのが間に合わん。。食べるのが間に合わん。。

嬉しい悲鳴に頭を抱えておりましたところ、
『茄子ジャム』
ってのがあると小耳に挟みました!


なんでも、りんごジャムのような味がして美味しいらしい!
そして、これなら茄子を長く味わえる!

こりゃぁ作ってみるしかないと思って
さっそく作ってみましたよ✽




材料は、
たくさんの茄子とお砂糖(うちは奄美大島のきび砂糖)とレモン汁だけです。

作り方もいたって簡単で、
茄子の皮をむいて小さめに切り、適量のお砂糖とコトコトことこと煮込むだけ。

うちは茄子の紫色をしたジャムにしたかったので、茄子の皮の煮出し汁にレモン汁を入れたものを加えました。
(まぁきび砂糖をつかったので結局ほんの~り紫色かな…?ってくらいの色付きになりましたが。。)


ガラス瓶の密閉に失敗しちゃったので出来上がったものの半分は要冷蔵での保存にしていますが、ちゃんと密閉できたものは常温で保存できるのでとても助かります✽


そして肝心のお味は...


本当にりんごジャムみたい!
フルーティーでほっこり甘くて美味しい!!

しいて言えば「茄子の種が入ったりんごジャム」といった感じです。笑


でもまぁ種はしょうがないし、そんなに気にもなりません♪


本当に簡単にできて美味しかったのでみなさんどうぞお試しを!



   




    
  


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