2017-08

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甘酸っぱい梅の季節です

幸せなことに今年もたくさんの梅をいただきました



梅干を8kgほど仕込んで、
あとは梅の酵素ジュースと梅ジャムをたくさんつくっています

台所は梅の甘い匂いでいっぱい

クツクツと鍋の中で煮える梅をみながら幸せいっぱいの朝です

20140618071129de8.jpg






  
  


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ぽってり梅干

IMG_8638.jpg

かなりのんびり遅れましたが
今頃やっと6月に漬けた梅干を土用干し始めました。

そろそろかな~土用干しなきゃなぁ~
と梅干のことばかり考えていた頃には雨ばかりで

カンカン照りの晴天がつづく頃には暑さでぐったり
梅干のことは暑さにやられて頭から蒸発してしまい…

お盆はバタバタどたばた…

そんなこんなですっかり遅くなってしまった。。

IMG_8649.jpg

でも、いつ見ても
ぽてっと柔らかい梅たちが土用干でお日様の光りにあたる姿の
なんとまぁ可愛らしいこと✽

IMG_8661.jpg

もうこれ見るだけで幸せな気分です。


しっかり日光浴して、もっともっと美味しい梅干になぁ~れ♪








    
   


茄子ジャム

まだまだ茄子がとれつづけている、わが家の畑。

あまりにも豊作で、連日食卓は茄子料理三昧です。

和洋中の煮込みに炒め物、焼きなす、スパイスカレー...

ありがたいことに、食べても食べても食べきれません。

でも食べ頃になった茄子をいつまでも畑にほっとく訳にはいかんし、かといって家へ持って帰った茄子もいつまでもおいちょくとシワシワに...
食べるのが間に合わん。。食べるのが間に合わん。。

嬉しい悲鳴に頭を抱えておりましたところ、
『茄子ジャム』
ってのがあると小耳に挟みました!


なんでも、りんごジャムのような味がして美味しいらしい!
そして、これなら茄子を長く味わえる!

こりゃぁ作ってみるしかないと思って
さっそく作ってみましたよ✽




材料は、
たくさんの茄子とお砂糖(うちは奄美大島のきび砂糖)とレモン汁だけです。

作り方もいたって簡単で、
茄子の皮をむいて小さめに切り、適量のお砂糖とコトコトことこと煮込むだけ。

うちは茄子の紫色をしたジャムにしたかったので、茄子の皮の煮出し汁にレモン汁を入れたものを加えました。
(まぁきび砂糖をつかったので結局ほんの~り紫色かな…?ってくらいの色付きになりましたが。。)


ガラス瓶の密閉に失敗しちゃったので出来上がったものの半分は要冷蔵での保存にしていますが、ちゃんと密閉できたものは常温で保存できるのでとても助かります✽


そして肝心のお味は...


本当にりんごジャムみたい!
フルーティーでほっこり甘くて美味しい!!

しいて言えば「茄子の種が入ったりんごジャム」といった感じです。笑


でもまぁ種はしょうがないし、そんなに気にもなりません♪


本当に簡単にできて美味しかったのでみなさんどうぞお試しを!



   




    
  


梅づくし〜

『梅木黄なり』

梅雨の訪れとともに梅の実が熟して色づく頃のことだそうです。


さぁ、待ちに待った梅の季節がやってきました!

梅酒に梅干し、梅ジュース…

梅の恵みは大好きなもののオンパレード❀

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マレーシアにいた間は梅酒も梅干しも仕込めなかったので
今年こそは! と大はりきりです。

親戚のお家から美味し~い無農薬の梅を40kg近くもいただきました!
うはうは〜♪

青梅はみずみずしく見るだけで爽やかな気分に。
黄色く熟してきた実はまるですももや桃のように甘い匂いが漂います〜。

まずは青梅で梅酒と梅サワードリンクのシロップを数種類ほど仕込んでみました。
さっぱり梅酒、黒糖梅酒にリンゴ酢風味の梅サワードリンク…などなど。

梅シロップはこの夏から飲めるので、夏バテ回復に活躍してくれると期待中♪
梅酒は飲み頃までじっくりゆっくり首をなが〜くして楽しみに待ってみようと思います♪

あと、無農薬だからどうしても見栄えが悪かったりちょっと傷がある梅をどっさり使って
せっせと梅ジャム&梅ジュースシロップも完成✿
パンにドリンクにすでに大活躍中です。




梅干しは土用干ししたりまだもうちょっと手をかけないと。
けど、お日様の光をいっぱい吸ってふっくらシワ〜っとなった梅の可愛いことったらないんですよね。
青梅は生で食べるとお腹をこわすとよく言いますが、漬け込むとの海からきたお塩のチカラであんなに美味しい梅干しになるなんて。なんとも不思議です。

梅酢もとれるし、こちらも楽しみ楽しみ〜♪


ともかく。あらためて、

自然の恵みは本当にありがたく嬉しい!!

そしてそれを長く保存できる昔からの知恵ってすばらしい!!

と実感する今日この頃なのです♪

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みかん酒づくり



なんと。。
ダンボールの中でちょっとしわくちゃになったミカンが発見されました。
なんてこと…

けど、見た目けっこうシワシワしてるわりに
食べてみると甘味が強く、みずみずしくて美味しい♪

そこで、
急遽みかん酒を仕込むことに決めました。

DSCN1862.jpg

昨年マレーシアでオレンジ酒を仕込んだ時は
ベースのお酒がジンとウォッカしか手に入らず、オレンジの中果皮(白いすじ)もとらなかったため
けっこう苦くなってしまったので…

今回はせっせせっせと、みかん約20個の中果皮をできる限り丁寧に取り除いてみました。



---------------------------
《材料》
・みかん
・レモン汁
・氷砂糖
・ホワイトリカー
---------------------------

※ふつうはみかんの皮も一緒に漬け込むのですが、
今回はあまりにしわくちゃなので入れてません…。

DSCN1868.jpg
↑小さい瓶の方は蜂蜜入り❀

このまま冷暗所に保管します。
1ヶ月後くらいにみかんを取り出し、果汁だけ絞ってもどしてから熟成させれば完成です♪





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